فالوده شیرازی

 مواد لازم:

 آب= نیم لیتر

 شکر= یک و نیم پیمانه

 گلاب =یک چهارم پیمانه

 (رشته برنجی های چینی( قابل ذکر اینکه این رشته ها در تمام سوپر مارکت ها یافت میشه

طرز تهیه:

آب و شکر و گلاب را با هم مخلوط می کنیم تا شکر کاملا حل بشه و محلول تقریبا حالت اشباع پیدا می کنه و کمی کشدار میشه. اگر می خواهید مثل من ظرف را در فریزر بگذارید بهتره از یک ظرف فلزی برای این کار استفاده کنید تا زودتر نتیجه بگیرید. صد البته میشه با دستگاه بستنی ساز هم این کار را کرد ولی من خودم این طریق را ترجیح می دهم.

رشته های چینی را توی آب جوش می ریزیم و به مدت ۱۰ دقیقه تا یک ربع روی حرارت ملایم می پزیم. وقتی رشته ها کاملا نرم شد و کمی هم لعاب دار آنها را داخل آبکش ریخته و آب سرد زیاد روش می ریزیم و میگذاریم تا آب اضافی اش برود.

بعد از حدود ۲-۳ ساعت ظرف را از داخل فریزر در میاریم و با قاشق بهم می زنیم و رشته های چینی را داخلش ریخته و خیلی آروم طوری که رشته ها از هم نپاشه شروع به هم زدن می کنیم.

فالوده شما حاضر است. نوش جان

پ . ن:اگر رشته ها را زود از روی آتش بردارید ممکن است در آخر کار که رشته ها را توی یخ می ریزید اون حالت سفتی که برای فالوده لازمه را نداشته باشه. پس حتما بگذارید خوب بپزه

 

قهوه ی ترک

براي تهيه ی قهوه ی ترك بايد از اين قهوه جوش هاي معمولي داشته باشيد (شبيه شير جوشه ولي سرش تنگه)

براي هر نفر يك پيمانه آب يا شير (منظور از پیمانه همان فنجان قهوه خوري است که می خواهید توش قهوه بخورید) ، يك قاشق مرباخوري سر پر قهوه و يك قاشق مرباخوري سر خالي شكر مي‌ريزيد توش و مي‌گذاريد روي حرارت گاز .

نكته ی مهم اينه كه اول خوب به هم مي‌زنيد ولي بعدش نبايد هم بزنيد .

روي حرارت يكنواخت و متوسط مي‌گذاريد و بايد بالاي سرش بايستيد. زماني كه قهوه قوام بياد روش يك حالت كف مانند مي‌شه و شروع مي‌كنه بالا آمدن .

نكته ی مهم اينجاست كه درست قبل از بالا آمدن بايد آن را از سر گاز برداريد كه هم حداكثر كف را داشته باشه و هم اين كه كفش نبره چون اگه بياد بالا مي‌بره و مي‌شه عين نسكافه . مرغوبيت اين قهوه به كف رویش است .

 

آلوگوشمونو

( نوشیدنی کرمانی )

قيسي ، برگه ی هلو ، برگه ی زردآلو ، آلو بخارا و انجير خشكه را در يك ليوان بزرگ ريخته روي آن را تا بالاي ليوان آب بريزيد و روي ليوان يك نعلبكي را دمر كنيد و بگذاريد از شب تا صبح يا حتي بيشتر بماند .

براي سرو كردن بايد يك قاشق يا چنگال هم در آن بگذاريد تا تفاله ی ته ليوان هم خورده شود

سالاد میوه ی زمستانی

ميوه هاي فصل رو مثل پرتقال + نارنگي + آناناس + موز + كيوي +... (تركيب رنگيش جالب می شه) ريز كنید توي یک كاسه ی بزرگ ، بعد خامه و شكر بهش اضافه كنید .

يك ظرف ژله درست كنید . وقتي ژله آماده شد اون رو با چنگال بزنید كه ريز بشه و با سالاد ميوه مخلوط كنید .

در زمان سرو كمي خامه يا ترافل هم روش بريزید .

 

دسر مخلوط

موز و عسل و دارچين و اگه دوست داريد هل و زنجبيل و هر ميوه ی ديگه‌ای كه توی يخچال داشتيد و داشت خراب می شد رو با كمی ماست در مخلوط كن بریزید يا با گوشت كوب برقی له له كنيد . بچشید و اگه غليظه ماست بريزید و اگه كم شيرينه عسل يا موز اضافه کنید و اگه كم مايه است ميوه بریزید .

بعد كاسه‌اش رو بگذارید توي جايخی و مثل بستنی خونگی هر يك ساعت یک بار هم بزنید تا يخ نزنه و فقط برفی برفی بشه.

 

 

کافه گلاسه

اول ليوان هايی رو كه می خواهید کافه گلاسه را در آن ها سرو کنید مدتي در جايخی بگذارید .

شير و قهوه رو قبلا مخلوط كنيد و بگذاريد توی يخچال و همون دم سرو كردن بستنی با طعم قهوه یا شکلات رو بريزيد توی ليوان های سرد و بعد شير قهوه ی سرد رو بريزيد روش .

 

میلک شیک

در مخلوط كن بستني و شير و ميوه ی تازه يا پودر ميوه رو با هم مخلوط كنید . اگه میزان کالری براتون مهم نيست خامه هم اضافه کنید . بچشید و شكرش را اندازه کنید . 

در ليوان های شیک بریزید و با نی سرو کنید .