نقش کشو در استفاده از فضا

طراحی و ساخت کشو در ترکیب ساختار برخی از لوازم دکوراسیونی- کاربردی مانند میز آرایش، پاتختی، میزتحریر، کمدهای تمام کشودار، بعضی از میزهای پذیرایی و حتی تختخواب ها و بسیاری نمونه های دیگر از این دست، علاوه بر ایجاد زیبایی ظاهری، یکی از راهکارهای مناسب جهت تقسیم بندی محدوده فضای اشغال شده توسط آن لوازم به حساب می آید.

علاوه بر اینها امروزه تولیدکنندگان با هدف استفاده بهینه از فضا، نمونه های کاربردی مستقلی از کشوها با ابعاد و جنس های مختلف شامل فلز، چوب و پلاستیک تولید کرده اند که در میان آنها انواع پلاستیکی به جهت داشتن مزایای متعدد از اهمیت ویژه ای برخوردارند، این مزایا عبارتند از:

۱) با توجه به چرخ دار بودن اغلب مدل های آنها، حمل ونقل و جابه جایی شان به راحتی انجام پذیر است.

۲) با آب و موادشوینده به طور مستقیم قابل شست وشو هستند.

۳) تنوع در فرم ظاهری و همچنین رنگ آمیزی این کشوها، امکان استفاده در اکثر مکان های کاربردی را با هر پالت رنگی فراهم می سازد در نتیجه آنها را می توان حتی به طور مستقل در گوشه ای از اتاق کار، اتاق بچه ها، اتاق خواب، آشپزخانه و حتی سرویس های بهداشتی مورد استفاده قرار داد.

۴) به جهت پلاستیکی بودن اسکلت و کشوها، از وزن کمی برخوردارند.

۵) این قبیل کشوها در ابعاد مختلفی از بزرگ گرفته تا خیلی کوچک تولید شده اند لذا علاوه بر اقلام بزرگ خرده ریزها نیز می توانند کشوهای مخصوص خود را داشته باشند.

لازم به ذکر است که تنوع موجود در شکل، رنگ، ابعاد و همچنین کلیه موارد یادشده سبب شده است که این کشوها علاوه بر داشتن کاربردی مستقل، در اندازه های گوناگون برای تقسیم بندی مکان های کوچکتر همچون انبارها، کمدهای دیواری، کابینت های آشپزخانه و حتی کشوهای بزرگتر و بسیاری فضاهای دیگر مانند آنها مورد استفاده قرار گیرند.ولی صرف نظر از همه اینها، کشوها به عنوان یکی از راهکارهای استفاده بهینه از فضا، خود نیز نیازمند تقسیم بندی هستند که برای این منظور هم راه های گوناگونی وجود دارد ولی انتخاب هر کدام رابطه مستقیم با کاربرد آنها و در نتیجه لوازمی که برای قرار دادن در کشو در نظر گرفته شده دارد.

● به عنوان مثال به چند نمونه اشاره می کنیم:

۱) بهترین روش برای تقسیم بندی و نظم بخشیدن به کشوهای کابینت های آشپزخانه، کاربرد تقسیم کننده های پلاستیکی است که در قالب سینی های چندخانه ای، دیواره دار و همچنین قوطی های دردار در فروشگاه های عرضه کننده لوازم پلاستیکی با ظاهری زیبا به فروش می رسند.

۲) اگر شیشه های ادویه جات و یا شیشه های عطر و لوازم آرایش و بهداشتی را در داخل کشوها قرار داده ولی از جابه جایی آنها به هنگام بازوبسته کردن کشو احساس نارضایتی می کنید، کافی است به یک و یا دو ضلع همجوار کشوی چوبی موردنظر دو عدد میخ با فاصله دلخواه و با توجه به نوع کاربرد نصب کنید، سپس یک تکه کش به طولی متناسب با فاصله دو میخ و همچنین لوازم مخصوص کشو، فراهم کرده و دو سر کش را به میخ ها متصل کنید. حال لوازم موردنظر را مابین کش و دیواره کشو قرار دهید. به این ترتیب کش مانع جابه جایی لوازم و احیاناً آسیب رسیدن به آنها هنگام باز و بسته شدن کشو می شود.

۳) هنگامی که سرویس لیوان و یا استکانی را در بسته بندی مخصوص خود خریداری کرده اید، جعبه آن را دور نیندازید. شما می توانید از تقسیم بندی مقوایی داخل جعبه که به صورت شبکه ای بوده و برای جداسازی لیوان ها و استکان ها از هم به کار می رود، برای نظم بخشیدن به کشوی کوچک مخصوص جوراب ها، روسری و همچنین لباس های زیر استفاده کنید. با این کار هر تکه لباس در هر خانه ای از آن شبکه مقوایی جای گرفته و فضای داخل کشو همواره مرتب و منظم خواهد شد.

۴) از جعبه ها و قوطی های محکم مواد و لوازم مختلف برای تقسیم بندی فضای داخل کشو استفاده کنید. به عنوان مثال جعبه های فلزی شکلات، گز، سوهان برای خرده ریزهای داخل کشوهای کابینت آشپزخانه، لوازم التحریر بچه ها، لوازم آرایشی، زیورآلات، ابزارآلات فنی کوچک، لوازم خیاطی، داروها و کاربردهایی مانند اینها بسیار مناسبند.

تنها کافی است پس از پر کردن فضای این جعبه ها، برچسبی نشانگر لیست مواد و لوازم داخل هر کدام را بر روی جعبه بچسبانید. این کار را بر روی نمای کشوهایی که خود عامل تقسیم بندی فضای کمد و یا انباری هستند نیز انجام دهید.

۵) شما می توانید برای تقسیم بندی کشوهای بزرگ از مجموعه ای از کشوهای کوچکتر نیز استفاده کنید. این کشوها برای نظم دادن به خرده ریزهایی همچون لوازم آرایشی و بهداشتی، زیورآلات و غیره کارایی بسیاری دارند.

 

فالوده شیرازی

 مواد لازم:

 آب= نیم لیتر

 شکر= یک و نیم پیمانه

 گلاب =یک چهارم پیمانه

 (رشته برنجی های چینی( قابل ذکر اینکه این رشته ها در تمام سوپر مارکت ها یافت میشه

طرز تهیه:

آب و شکر و گلاب را با هم مخلوط می کنیم تا شکر کاملا حل بشه و محلول تقریبا حالت اشباع پیدا می کنه و کمی کشدار میشه. اگر می خواهید مثل من ظرف را در فریزر بگذارید بهتره از یک ظرف فلزی برای این کار استفاده کنید تا زودتر نتیجه بگیرید. صد البته میشه با دستگاه بستنی ساز هم این کار را کرد ولی من خودم این طریق را ترجیح می دهم.

رشته های چینی را توی آب جوش می ریزیم و به مدت ۱۰ دقیقه تا یک ربع روی حرارت ملایم می پزیم. وقتی رشته ها کاملا نرم شد و کمی هم لعاب دار آنها را داخل آبکش ریخته و آب سرد زیاد روش می ریزیم و میگذاریم تا آب اضافی اش برود.

بعد از حدود ۲-۳ ساعت ظرف را از داخل فریزر در میاریم و با قاشق بهم می زنیم و رشته های چینی را داخلش ریخته و خیلی آروم طوری که رشته ها از هم نپاشه شروع به هم زدن می کنیم.

فالوده شما حاضر است. نوش جان

پ . ن:اگر رشته ها را زود از روی آتش بردارید ممکن است در آخر کار که رشته ها را توی یخ می ریزید اون حالت سفتی که برای فالوده لازمه را نداشته باشه. پس حتما بگذارید خوب بپزه

 

در آشپزخانه یک مهندس باشید

معمولاً فراموش کردن نکات ساده‌ای در خصوص حفظ و نگهداری از آشپزخانه و وسایل داخل آن به صرف هزینه‌های بیشتر و ناخواسته منجر می‌شود.

با رعایت برخی نکات ساده و پیشگیرانه می‌توانید همچون یک مهندس خانه، استفاده بهینه و اصولی‌تر از آشپزخانه و وسایل آن کنید، نخست سری به هود بزنید، معمولاً‌ فیلتر هوای آن پس از چند هفته به دلیل ورود ذرات چربی و ذراتی از این دست می‌گیرد و موجب وارد آمدن فشار به موتور آن می‌شود. حتماً هر چند هفته یک بار آن را تعویض کنید.

به سراغ یخچال می‌رویم. یک نکته را فراموش نکنید که یخچال شما باید فاصله کافی و مناسبی تا دیوار پشت آن داشته باشد تا بدین ترتیب فشار کمتری به موتور آن وارد شود فاصله‌ای در حد ۱۵ تا ۲۰ سانتیمتر ایده‌آل خواهد بود. عدم بررسی و کنترل دقیق لاستیک دور در یخچال و فریزر موجب اتلاف حجم قابل توجهی از انرژی می‌شود، سعی کنید هر از چند گاهی به دقت لاستیک دور در یخچال و فریزر را بررسی کنید تا در صورت وجود معایبی، آن را برطرف کرده و از انتشار سرما به محیط جلوگیری کنید.

کشوهای آشپزخانه یکی دیگر از این موارد است. برخی از مدل‌های کشوی آشپزخانه‌ای به جهت نوع ساختاری که دارد، به روغن‌کاری نیز احتیاج دارد. چه خوب است که در هر ماه دقایقی را به روغن‌کاری محل کشویی پایه کشورهای آشپزخانه بپردازید تا استفاده از آنها برایتان آسان‌تر شود.

لوله‌های سینک ظرفشویی ممکن است به مرور زمان کیپ شوند بی‌آنکه خودتان متوجه شوید و زمانی متوجه آن می‌شوید که دیگر کار از کار گذشته و نشت آب وسایلی از این دست، شما را به زحمت می‌اندازد. خوب است هر از گاهی از مواد لوله‌بازکن موجود در فروشگاه ها استفاده کرده و در مجاری لوله ظرفشویی بریزید تا موانع احتمالی ایجاد شده را که در آینده برای شما دردسرساز خواهد شد، از میان بردارد.

اگر پایه کابینت آشپزخانه منزل شما فلزی است سعی کنید مانع از رسیدن آب به آن شوید. مثلاً به هنگام شست و شوی کف آشپزخانه تا آنجایی که امکان دارد سعی کنید مانع از رسیدن آب به پایه کابینت شوید چون به مرور زمان و در صورت تکرار، پوسیدگی و زنگ‌زدگی کابینت رخ خواهد داد.

نکته آخر کنترل دقیق تاج‌های مدور اجاق گاز آشپزخانه است. خوب است آنها را هم، هر از چندگاهی بررسی کنید چون ممکن است ذرات چربی و غذا سوراخ آنها را مسدود کرده باشند و مانع سوختن مناسب و کامل گاز شوند.

 

ایده های بزرگ برای فضاهای کوچک

آیا منزل شما کوچک است؟ برای همه وسایلتان جای کافی ندارید؟ آیا به دلیل انبار شدن وسایل متعدد در اتاق ها هیچ وقت مرتب به نظر نمی رسند؟ چاره چیست؟ ما به شما راه های استفاده بهینه از حداقل فضا را نشان می دهیم و روش هایی برای به کارگیری رنگ و تامین فضای انباری در اتاق های کوچک به شما پیشنهاد می کنیم. انتخاب دقیق و هوشمندانه مبلمان برای چنین فضاهایی یکی از بهترین راهکارهای طراحی دکوراسیون موفق در خانه ای کوچک است. تا حد امکان از مبلمان چندمنظوره برای این اتاق ها بهره بگیرید. به عنوان مثال از کاناپه های تخت خوابشو می توانید به خوبی سود ببرید یا با قرار دادن چند کوسن بر روی تخت خواب یک نفره ای که در کنار دیوار قرار دارد از آن به عنوان کاناپه نیز استفاده کنید. اندازه گیری قاب پنجره به منظور ساختن یک کمد زمینی که از سطح روی آن نیز بتوان به عنوان نشیمن استفاده کرد یکی از راه های ساخت یک انباری پنهان است.

اگر پنجره اتاق در فرورفتگی دیوار قرار گرفته باشد، می توانید صندوقی چوبی به ابعاد متناسب با عرض و طول فرورفتگی دیوار بسازید که از جلو یا بالا باز شود و از آن برای جا دادن لوازم ریز و درشت استفاده کنید ضمن آنکه با قرار دادن چند تشکچه کوچک و تعدادی کوسن از آن به عنوان فضایی برای نشستن نیز بهره می برید. این صندوقچه های چندکاره ضمن ایفای نقش یک انباری کوچک پنهان می توانند کاربردهای دیگری نیز داشته باشند مانند میز وسط اتاق و یا میزهای کنار مبل. جعبه های چوبی را می توان در ابعاد مختلفی ساخت مثلاً یک جعبه کوچک با ارتفاع بلند، طول برابر با عرض تخت خوابی دونفره و عرض حدود ۳۰ سانتی متر می تواند به جای تاج تخت مورد استفاده قرار گیرد و اگر از دو طرف در داشته باشد جای مناسبی برای نگهداری ملحفه ها خواهد بود. سطح روی آن نیز برای قرار دادن آباژور، چیدن کتاب و یا لوازم تزئینی قابل استفاده خواهد بود. خرید مبل هایی که فضای داخل قسمت نشیمن آنها خالی است و به صورت کشویی یا لولایی باز می شوند می تواند کمک بزرگی به افزایش فضای انباری در اتاق های کوچک باشد. زیر آماده سازی فضاهایی در اتاق های کوچک برای پنهان کردن خرده ریزهای روزمره رازی است که در به وجود آوردن انباری ها نهفته است.

از فرورفتگی ها و ویژگی های معماری اتاق نیز تا حد امکان سود ببرید. نصب طبقات در فرورفتگی دیوار می تواند فضای مفیدی را در اختیار شما قرار دهد که قابل استفاده برای جای دادن تلویزیون، سایر لوازم صوتی و یا حتی کامپیوتر و ملزومات آن باشد. این طبقات برای چیدن کتاب یا لوازم دکوری نیز مناسب هستند. چنانچه امکان داشته باشد می توان با نصب درهای لولایی یا کشویی یا حتی یک پرده پارچه ای متناسب با طرح و رنگ دکوراسیون اتاق آن را محصور و از نظرها پنهان کرد. فرورفتگی دیوار و یا وجود یک ستون که بخشی از دیوار را مجزا می کند هرقدر کم عرض باشد هنوز قابل استفاده است و نباید از آن چشم پوشی کرد. یک کمد دیواری حتی می تواند به یک اتاق کار کوچک برای شما تبدیل شود.

در فضاهای کوچک حتماً در مورد رنگ و نور دقت کنید. اتاق های کوچک اغلب کم نور هستند اما رنگ کردن دیوارها با سفید یا کرم استخوانی تنها راه حل پاسخگو نیست. سایه روشن هایی مثل آبی کم رنگ و یاسی یا سبز روشن و کرم می توانند یک اتاق را بزرگتر از آنچه هست نشان دهند.

اتاق های کوچک را خوب نورپردازی کنید. نور کافی مانع دلتنگ به نظر رسیدن اتاق می شود. پرده های کرکره ای یکی از بهترین انتخاب ها برای پنجره ها در اتاق های کوچک هستند زیرا با چنین پرده هایی شما می توانید میزان نور مورد نیاز خود در اتاق تنظیم کنید. ضمن آنکه پرده های مدل دار برای فضای کوچک شلوغ بوده و مناسب نیستند. استفاده از یک آباژور پایه دار هم برای تامین نور مصنوعی کافی بسیار مفید است. آباژور پایه دار را می توانید در زمان مورد نیاز به نزدیک میز آرایشی، کمد دیواری یا محل مطالعه انتقال دهید و در هر زمان نور کافی برای کار را تامین نمایید.

نصب آینه در اتاق های کوچک می تواند تاثیر بسزایی در بازتاب نور در اتاق داشته باشد. آینه های قدی فضا را بزرگ تر نشان می دهند و آینه های کوچک تر نیز با بازتاب نور موجب انتشار بهتر آن در فضا می شوند. در بسیاری از آیین های دکوراسیونی مانند فنگ شویی آینه به دلیل بازتاب انرژی های مثبت عنصری مفید محسوب می شود.

در دستشویی و حمام نیز اگر جای کافی برای نصب یک کابینت در زیر کاسه دستشویی داشته باشید فضای مناسب برای نگهداری از وسایلی از قبیل حوله، صابون، شامپو و سایر وسایل مخصوص شست وشو فراهم خواهد شد .

خانه را بزرگ جلوه دهید

 بسیاری از مردم در خانه‌هایی کوچک زندگی می‌کنند از این رو استفاده از کوچک‌ترین و به‌ظاهر بدون استفاده‌ترین نقاط در خانه هم بسیار مهم است. در این مطلب قصد داریم نکات جالبی برای غلبه بر کوچکی منزل و استفاده بهتر از محیط محدود در اختیار شما بگذاریم.

 ۱) اگر دوست داشته باشید که محیط شام خوردن را کمی بزرگ‌تر از آنچه که است نشان دهید، استفاده از میزهای گرد را توصیه می‌کنیم چون در نگاه نخست و از بعد روانشناسی، محیط را بزرگ‌تر به ذهن القا می‌کند.

 ۲) برای زیباتر جلوه‌ دادن میزهای کوچک می‌توانید از رومیزی‌های روشن استفاده کنید چون با انعکاس مقادیر بیشتری از نور، آن را بزرگ‌تر نشان می‌دهد و در عین حال با استفاده از آنها از وارد آمدن هرگونه خش به سطح میز جلوگیری می‌کنید.

 ۳) اگر دوست دارید که گوشه‌ای خاص از اتاق خود را بیشتر نشان دهید و در نگاه نخست سریع‌تر به ذهن بیننده منتقل شود، قرار دادن شیئی نورانی همچون آباژور در گوشه مورد نظر ایده جالبی است.

 ۴) اگر منزلتان کوچک است، سعی نکنید که از دکور‌بندی‌های تیره و غیر‌شفاف استفاده کنید چون در این صورت فضای داخلی اتاق و منزل را کوچک‌تر خواهید کرد.

 ۵) سعی کنید که اگر سقف اتاق کوتاه است هرگز از آباژورهای بلند استفاده نکنید چون این کار موجب خفه شدن نور و محدود‌تر به نظر رسیدن اتاق کوچک شما می‌شود. باید سعی کنید که در هر حالت نور را با بیشترین میزان در اتاق منتشر کنید.

 

نکته هایی برای نظافت وسایل

- برای تمیز کردن گلدانی که خاک آن را خالی کرده اید ولی هنوز جرم دارد، لازم است آن را ابتدا با آب سرد بشویید و سپس محلول غلیظی از سرکه و نمک را داخل گلدان بریزید و مدتی صبر کنید ، تا این که جرم ها از دیواره گلدان جدا شود .

- برای اين كه شومینه کمتر دوده بگیرد روی هیزم ها نمک بپاشید .

- اگر می خواهید ظروف چینی براق شوند آن ها را در آب سرد و پودر لباس شویی بجوشانید .

- برای تمیز کردن شیشه ی عینک روی آن چند قطره سرکه یا الکل بریزید و با دستمال کاغذی تمیز کنید .

- برای تمیز کردن چتر ، با اسفنج روی آن محلول آب و آمونیاک بمالید ( من نمی دانم آمونیاک را از کجا می شود تهیه کرد ) و بعد از این که خشک شد ، محلول آب و سرکه بمالید و صبر کنید تا خشک شود  .

- اگر روی کفش هایتان بعد از باران شوره بست ، با محلول آب و سرکه تمیزشان کنید .

 

دال عدس با برنج زیره زده

عدس قرمز

سير

پياز

تمر هندي

گوجه فرنگي

سيب زميني

رب گوجه فرنگي

اول پياز رو ريز خرد كنيد و سرخ كنيد . بعد سير خرد شده را به آن اضافه كنيد و كمي سرخ کنید ( سير نبايد زياد سرخ شود) . گوجه فرنگي سرخ شده را اضافه مي كنيد تا با هم بپزند.عدس قرمز و سيب زميني خرد شده را با كمي آب در قابلمه ديگري مي پزيد تا عدس كاملا له شود .

وقتی عدس و سيب زميني پخت ، به گوجه در حال سرخ شدن كمي رب گوجه مي زنيد كه خوشرنگ شود . تمر هندي رو هم توي آب خيس كنيد و شيره اش رو بگيريد . بعد همه ی مواد رو مخلوط كنيد تا با هم بپزند.

براي برنج زيره زده هم زيره رو همين طور درسته يعني بدون سایيدن به برنج بزنید . يعني وقتي برنج رو آبكش كردید موقع دم كردن زيره ی شسته شده رو به برنج بزنید .

 

 

 

نکته :

اين غذا بايد تند باشد بنابراين مي توانيد يه عالمه فلفل قرمز به آن اضافه كنيد.

 

گوشتابه

يك قاشق آرد رو با پياز داغ تفت بدهيد و كمي ادويه بهش بزنين كه توي روغن عطرش در بياد. بعد شنبليله بهش اضافه كنين و دقت كنين كه شنبليله نسوزه .

گوشت چرخ كرده رو توي آب سرد بريزين و هم بزنين تا كاملا در آب مخلوط بشه و حالت گلوله گلوله نداشته باشه ، بعد اين مخلوط رو به پياز داغ و .. اضافه كنين، بگذارين نيم ساعت بپزه تا گوشت پخته بشه. بعد سيب زميني رو قطعه قطعه كنين و بهش اضافه كنين. رب هم بهش بزنين .

آخر كار، تخم مرغ رو هم بزنين و توي اين مخلوط بريزين .

 

 

 

نکته :

مي شه گوشت چرخ كرده رو قل قلي كرد و بهش اضافه كرد. منتها بايد به اين گوشت پياز رنده شده هم بزنين .

مي شه تريدش كرد و مثل آبگوشت با ترشي بادمجان يا ليته خورد .

 

قارچ پلو

برنج رو آبكش كنيد .

پياز داغ درست كنيد و قارچ هاي خرد شده را به همراه گردو داخلش تفت بدهيد و بهش رب گوجه فرنگي و ادويه هاي مورد علاقه و  نمك بزنيد و اين مايه ی آماده شده را لابه لاي پلو بريزيد و دم كنيد .

 

 

 

نکته :

می تونید به مخلوط قارچ و گردو يه قاشق سركه هم اضافه کنید .

 

آلوگوشمونو

( نوشیدنی کرمانی )

قيسي ، برگه ی هلو ، برگه ی زردآلو ، آلو بخارا و انجير خشكه را در يك ليوان بزرگ ريخته روي آن را تا بالاي ليوان آب بريزيد و روي ليوان يك نعلبكي را دمر كنيد و بگذاريد از شب تا صبح يا حتي بيشتر بماند .

براي سرو كردن بايد يك قاشق يا چنگال هم در آن بگذاريد تا تفاله ی ته ليوان هم خورده شود

اشکنه

( ورژن شیرازی )

شنبلیله رو با نعنا توی روغن تفت بدهید و با یک قاشق غذا خوری آرد بگذارید روی شعله تا حسابی قوام بیاد . البته پیاز داغ فراوون هم یادتون نمی ره !!!

آخر پخت هرکی دوست داشت به تعداد نفرات توی اشکنه تخم مرغ می شکنه که همین طوری روی اشکنه می بنده و خوشمزه هم هست .ماست هم آخر سر که از روی اجاق برداشتید می ریزید.

چیزبرگر

گوشت چرخ كرده، پياز رنده شده، هويج ريز رنده شده، فلفل دلمه اي رنده شده ، ‌پودر كاري يا هر ادويه اي كه دوست دارين، فلفل و بعدش ماساژ اساسی !!ا

نكته اي كه در مورد طبخ همبرگر مهمه اينه كه بايد تك تك سرخ بشه كه آب نندازه. پس يه تابه ( ترجيحا چدني ) كوچولو بردارين و بذارين توش تا با حرارت كم خوب بپزه و سرخ بشه. وقتي دو طرف كاملا سرخ شد يك ورقه پنير پيتزا روش بدين تا اون هم كمي آب بشه .

چند حلقه پياز رو توي مقدار خيلي كمي روغن (ترجيحا زيتون) تفت بدين كه نرم بشه و روي همبرگر بچينين و پنير پيتزا ( ترجيحا اسلايس )‌ روش بدين .

روي تكه نان بالائي ( در ساندويچ ) كمي پنير بريزين و بذارين توي شعله بالاي فر يا گريل كه طلائي بشه، اگه قبل از اين كار روش كمي كنجد بپاشين كه خيلي خوشگل تر مي شه .

مي تونين كمي قارچ ورقه شده رو توي كره تفت بدين و سس مايونز و سس كچاپ و مقداري سيب زميني سرخ كرده و كاهو و گوجه کنار ساندویچ سرو کنین .

 

آناناس

آناناس انواع و اقسام داره. بعضی هاش شیرین هستن و بعضی هاش ترش. اول باید مطمئن بشید که آناناس مورد نظر کاملا رسیده ، وگرنه ممکنه حساسیت زا باشه. رسیده بودنش هم از رنگ پوستش معلوم می شه. باید سبز نباشه. هر چه قهوه ای تر بهتر.

بعد برگ های سر آناناس رو بزنید و تهش رو هم بزنید . بعد همونطور که آناناس ایستاده، با یک چاقوی تیز پوستش رو عمودی بکنید . باید پوستش رو نازک نکنید، چون تیغ ها بیشتر توش باقی می مونه.

بعد که پوستش کنده شد، با همون چاقو شیارهای اریب اریب از بالا به پایین ایجاد می کنید و به این ترتیب باقی مونده ی تیغ ها رو در میارید .

چوب وسط آناناس خوردنی نیست. مثل وسط سیب که دونه هاش هست و در میارن. هر چند آناناس دونه نداره . عین سیب که از چهار طرف قاچش می کنید، آناناس رو هم همون جوری از چهار طرف قاچ کنید و بعد هر چهار قاچ رو خورد کنید .

اگر آناناس شیرین بود که هیچ. ولی معمولا آناناس شیرین توی ایران نیست و همه ی آناناس ها ترش یا کم مزه هستن. معمولا عطر آناناس از مزه اش بیشتره و اگر به کمپوت عادت کرده باشید شاید مزه ی اصلی آناناس خیلی به نظرتون نیاد.

اگر آناناس ترش بود می تونید یک تکه اش رو نمک بزنید و امتحان کنید ببینید اون طوری دوست دارید یا نه. در اندونزی آناناس ترش رو این طوری می خورن یا توی غذا می ریزن و می پزن. کبابش هم می کنن.

اگر هیچ کدوم از این کارها رو دوست نداشتید دو کار دیگه می تونید بکنید : ازش کمپوت یا مربا درست کنید .

 

سالاد میوه ی زمستانی

ميوه هاي فصل رو مثل پرتقال + نارنگي + آناناس + موز + كيوي +... (تركيب رنگيش جالب می شه) ريز كنید توي یک كاسه ی بزرگ ، بعد خامه و شكر بهش اضافه كنید .

يك ظرف ژله درست كنید . وقتي ژله آماده شد اون رو با چنگال بزنید كه ريز بشه و با سالاد ميوه مخلوط كنید .

در زمان سرو كمي خامه يا ترافل هم روش بريزید .

 

خوراک فیله مرغ

فيله يا سينه ی مرغ پخته + قارچ سرخ كرده + خامه + چيپس خلالی .

تقريبا مثل بيف استروگانف اما با مرغ . 

اگه كمی جوز هندی هم قبل از ريختن چيپس بريزيد روش فوق العاده می شه .

كمي پياز داغ هم خوشمزه ترش می كنه .

 

موساکا

بادمجان رو راه راه پوست بکنید و حلقه کنید و تفت بدهید به حدی که طلایی بشه و اصلا سرخ نشه ، چون اگه زیاد سرخ بشه هم له می شه تو مرحله ی بعدی و هم این که روغن زیادی پس می ده .

بعد موادی که برای ماکارونی و لازانیا درست می کنید رو آماده کنید که شامل پیازداغ فراوون ، گوشت چرخ کرده ، قارچ ، فلفل دلمه ای یا جعفری ، و به همراه سس بشامل .

ته ظرف پیرکس رو کمی چرب کنید یا اگه بادمجان زیاد روغن داره اصلا چرب نکنید ، یک لایه بادمجان یک لایه سس یک لایه مواد گوشتی یک لایه پنیر پیتزا دوباره به همین ترتیب بچینید تا مواد تموم بشه .

بعد از چیدن مواد به مقدار خیلی کمی آب گوشت سس زده کف ظرف بریزید و بگذارید توی فر . به حدی که آب بخار بشه و پنیر هم آب بشه .

 

 

 

نکته :

برای اینکه بادنجون هم زیاد روغن به خودش نگیره اون اول بزنین توی ماست و آغشته کنین به ماست و بعد سرخ کنین هم کمتر روغن می بره هم طعمش بهتر می شه .

کشک و بادمجان

بادمجان ها رو پوست بکنید و بدون اين كه قاچ كنيد چند جاش رو چاقو چاقو بزنید . بعد اون ها رو توي آب نمك بندازيد تا زردآبشون گرفته بشه . بعد در بياريد و خشك کنید و در روغن سرخ کنید تا تقريبا طلايي بشن و زياد سرخ نشن . بعد اونها رو توي ماهي تابه ی بدون روغن بچينيد . روشون آب مرغ يا گالينا بلانكا بریزید و بگذارید مغز پخت بشن.

بعد كشك اضافه کنید و بگذارید كشك هم بجوشه. وقتي قشنگ آبش  كشيده و آماده شد زيرش رو خاموش کنید و نعنا خشك و زعفرون بریزید و مخلوط کنید .

هنگام سرو كردن با این مواد تزیين کنید : گردو چرخ شده يا نگيني ، نعنا داغ ، گوشت چرخ كرده ی سرخ كرده يا قيمه ( در هر دو حالت زعفران و كمي رب اضافه شود ) ، پياز داغ ، سير داغ ، كمي كشك

 

 

 

نکته :

اگر میزن کالری غذا برایتان مهم است در حين پخت بادمجان ها با آب مرغ ، روغني رو كه مياد روي غذا با قاشق بردارید و دور بریزید كه غذا چرب نشه.

اگر منعی در مصرف سیر ندارید موقع پخت بادمجان ها با آب مرغ حتما كنارش سير بریزید .

 

پیتزا پیاز

 پیاز را کمی تفت بدهید . روی نان پیتزا ابتدا کمی سس بریزید بعد پنیر زیاد و بعد هم پیاز تفت داده شده و دوباره پنیر .

برای سس پیتزا هم رب گوجه را کمی تفت داده نمک و فلفل و جوز هندی و کمی سرکه اضافه کرده و بگذارید جا بیفتد .

ماهی شکم پر ( ورژن خوزستانی )

مواد لازم

پیاز متوسط   سه عدد

سیر           یک بوته

تمر هندی    یک بسته

گشنیز و شنبلیله   یک کیلو (به نسبت سه به یک)

روغن  یکی دو قاشق

ادویه و نمک و فلفل

ماهی راژگو      هر ماهی متوسط تا درشتی می شه

 

طرز تهیه

تمر هندی رو توی کاسه بریزین و روش یک لیوان آب جوش بریزین و بذارین بمونه. پیاز داغ درست کنین و پیاز که سبک شد بهش زردچوبه بزنین. سیر خرد شده رو اضافه کنین و تفت مختصری بدین. فلفل فراوون و ادویه ( هرچی دوست دارین ) بریزین. سبزی خردشده رو اضافه کنین و سرخ کنین. شیره ی تمرهندی رو صاف کنین و به مخلوط سبزی و پیاز و... اضافه کنین. بذارین چندتا جوش بزنه و یک کم غلیظ تر بشه.

یک سینی فر بردارین و با کاغذ آلومینیوم بپوشونین. ماهی رو بذارین توش. می تونین پوست ماهی رو مخلوط روغن زیتون و آب لیمو و نمک و زعفرون بزنین که هم خشک نشه و هم خوش رنگ و خوش مزه بشه. مخلوط سبزی رو توی شکم ماهی بریزین و بذارین طبقه پایین فر. مدت پخت بستگی به ماهیش داره مثلا راژگو نیم ساعته حاضر می شه. هم از رنگ و روش معلومه هم یک چنگال بزنین راحت فرو می ره.

اگه وقتتون کمه می تونین به جای این که ماهی رو به فرم درسته بذارین و توی شکمش رو پر کنین اون رو از وسط باز کنین و سبزی رو روی گوشتش پهن کنین. این جوری قطر ماهی کمتر می شه و سریع تر حرارت رو جذب می کنه و آماده می شه. معمولا با پلو سرو می کنن .

 

 

گوشت گوساله با سس کره سیردار

گوشت گوساله   به اندازه چهار قطعه ی بیفتکی

سیر   یک هشتم قاشق چای خوری

نمک و فلفل

مریم گلی  یک هشتم قاشق چای خوری

لیموترش بزرگ    یک نصفه

برگ بو    یک عدد

قارچ     نازک ورقه شده    نصف پیمانه

خامه     یک پیمانه

کره      ۱۵۰ الی ۲۰۰ گرم

گوشت را بکوبید و به مربع های کوچک ببرید . دو قاشق غذاخوری از کره را کنار بگذارید.  نمک و فلفل و سیر و آب لیمو را روی گوشت بریزید و در تابه  با مریم گلی و برگ بو در بقیه کره سرخ کنید. قارچ را در تابه دیگری در دو قاشق کره تفت دهید. برگ بو را خارج کنید و گوشت و قارچ و خامه را در یک ظرف پیرکس بریزید و بیست دقیقه با حرارت ۲۷۵ درجه ی فر بپزید. با نان سرو کنید.

 

سس کره سرد

کره    نصف پیمانه

پیاز متوسط ریز خرد شده     یک عدد

سیر خرد شده        دو قاشق غذاخوری

فلفل قرمز - زیره ساییده - آویشن خشک        از هر کدام نصف قاشق چای خوری

آب مرغ        نصف پیمانه

کره را روی حرارت ملایم آب کنید . پیاز و سیر و چاشنی ها را اضافه کنید و سه چهار دقیقه تفت بدهید . آب مرغ را اضافه کنید و به جوش بیاورید و بگذارید حدود پنج دقیقه با در باز ریزجوش بزنه .

بگذارید کنار تا سرد بشه و بعد مصرف کنید .

 

عصرانه با ماکارونی - 2

ورمیشل یا ماکارونی نازک رو با کمی وانیل بپزید و آبکش کنید .

در روغن داغ سرخ کنید .

رویش شکر بپاشید .

 

عصرانه با ماکارونی - 1

ورمیشل یا ماکارونی نازک رو مطابق معمول با نمک بپزید و آبکش کنید .

رویش فلفل سیاه بپاشید .

در روغن داغ سرخ کنید .

قلیه ماهی

مواد لازم :

ماهی

شیره ی تمر هندی

سیر

پیاز

سبزی ماهی ( گشنیز و کمی شنبلیله و کمی شوید ) که گشنیز آن باید بیشتر باشد

نمک و فلفل و ادویه رب گوجه

آرد گندم

 

پیاز را سرخ کنید و سیر کوبیده را به آن اضافه کرده و تفت بدهید. بعد ادویه و فلفل را اضافه کنید و سبزی را هم اضافه کرده و تفت بدهید . بعد رب گوجه را اضافه کرده و تفت بدهید و در انتها کمی آرد گندم اضافه کنید . بعد شیره ی تمر هندی را اضافه کرده و حدود نیم ساعت تا ۴۵ دقیقه بگذارید سبزی بپزد .

ماهی را از قبل نمک بزنید و بعد از این که سبزی پخت ماهی را اضافه کرده و بگذارید تا ماهی پخته شود و قلیه جا بیفتد.

 

 

نکته :

بهتره که نمک را در آخر اضافه کنید چون تمر هندی نمک داره و ممکنه قلیه شور بشه .

برای ماهی هم بهتره از ماهی شیر یا هامور یا شوم استفاده کنید .

شیره ی تمر رو با ریختن یک و نیم لیوان آب جوش روی یک بسته تمرهندی بگیرید .

می تونید ماهی رو قبل از ریختن شیره ی تمر ، توی سبزی و پیاز داغ و سیر داغ فراوون مختصری سرخ کنید که بعداً وا نره و بعد شیره ی تمر رو بریزید روش.

قلیه ماهی خورش کم آبیه و صدالبته باید تند تند هم باشه.

ماهی رو از ماهی های چرب درشت استخوان انتخاب کنید که بعد تیغ هاش ولو نشن توی قلیه .

رب گوجه اختیاریه و بعضی ها نمی ریزن.

 

سس کره با سیر

کره   یک سوم پیمانه

سیر یک حبه

آویشن خشک   یک چهارم قاشق غذاخوری

ریحان خشک   دو قاشق چای خوری

 

کره رو روی حرارت آب کنید و سیر رو بریزید توش تفت بدهید بعد سبزی خشک ها رو اضافه کنید و هم بزنید و گرم گرم سرو کنید .

سس کره

کره سه چهارم پیمانه

نمک یک چهارم قاشق چای خوری

فلفل قرمز کمی

رنده ی پوست لیموترش نصف قاشق چای خوری

آب لیمو یک و نیم قاشق غذا خوری

زرده تخم مرغ سه عدد

کره رو روی حرارت غیر مستقیم بزنید تا لطیف و خامه وار شه ( منظور از حرارت غیر مستقیم اینه که ظرفش رو بگذارید توی یا روی قابلمه آب جوش که روی گازه یا بالای سماور روشن و از این قبیل ) نمک و فلفل و رنده ی پوست لیموترش رو اضافه کنید . آروم آروم آب لیمو رو بریزید و در عین حال مرتباً هم بزنید .

زرده ها رو یکی یکی بریزید و هر کدوم رو که ریختید یک سری هم بزنید تا مخلوط سبک و پف پفی بشه.

ظرف سس رو چند دقیقه روی قابلمه آب داغ  هم بزنید تا براق بشه و بلافاصله ببرید سر میز .

 

 

سس بئارنز

مواد لازم :

زرده ی تخم مرغ        دو عدد

موسیر ترشی         دو سه عدد

سرکه ی ترشی موسیر    دو سه قاشق

ترخون و جعفری        از هر کدوم دو سه شاخه (اگه خشک بود خیلی کمتر)

کره                         صد گرم

نمک

موسیر و سبزیجات رو خرد کنید و با سرکه مخلوط کنید (می شه همه رو ریخت توی مخلوط کن که آخرش بشه سس بئارنز موسیردار مایل به سبز له شده ) کره رو توی ظرفی آب کنید و دم دست بگذارید. به طریق بن ماری زرده ها رو گرم کنید و هم بزنید و در حال هم زدن کره رو ذره ذره اضافه کنید . این قدر هم بزنید تا غلیظ غلیظ بشه ، بعد از روی حرارت برش دارید و مخلوط موسیر رو اضافه کنید و هم بزنید و نمکش رو اندازه کنید.

خورش به ( ورژن شیرازی )

گوشت + پیاز + به + کمی هویج حلقه شده + شکر + آب لیمو

یا

گوشت + پیاز + آلو + به + هویج + شکر و آب لیمو

 

خورش به

مثل بقيه ی خورش ها پياز و گوشت رو تفت بدهید و بگذاريد بپزه . كمی بعد به رو كه خرد كرده ايد اضافه کنید . می تونید ليمو امانی و آلو بریزید .

اگه خوب جا بيفته خودش رنگ داره ولی می‌تونيد دارچين و رب گوجه هم اضافه كنيد.

 

نان موز

موز رسیده ۵ عدد

آرد    دو پیمانه

کره    نصف پیمانه

شکر  سه چهارم پیمانه

بیکینگ پودر  یک قاشق چای خوری

نمک   یک چهارم قاشق چای خوری

تخم مرغ   دو عدد

آرد و بیکینگ پودر و نمک رو الک کنید توی یک کاسه. بعد توی یک کاسه ی دیگه کره و شکر رو مخلوط کنید تا نرم و یک دست بشه و تخم مرغ و موز له یا رنده شده رو بهش اضافه کنید و هم بزنید. بعد این مخلوط رو بریزید روی مخلوط آرد و یک کم هم بزنیذ تا فقط مخلوط شوند نه بیشتر.  بریزید توی قالب چرب شده که بهتره قالب مستطیلی یا پیرکس مستطیلی باشه. بگذارید توی فر با حرارت ملایم (حدود ۱۶۰ درجه) یک ساعت بپزه . یگذارید خنک شه و مثل نون تست برش بزنید .

 

نکته :

به مواد بالا می شه گردوی خرد شده و دارچین هم اضافه کرد. 

اگر خواستید گردو و دارچین بزنید روشنه که دارچینش رو باید همراه آرد الک کنید و گردو رو بعد از این که موز و تخم مرغ و این ها رو هم زدید بریزید توش و هم بزنید و بعد همه رو بریزید روی مخلوط آرد.

این کیک اسفنجی نیست و کمی آب دار خواهد شد .

می شه خالی خورد یا روش پنیر / پنیرخامه ای / سرشیر/ مربای آلبالو و غیره مالید و نوش جان کرد.

 

خوراک ماهیچه با سس بئارنز

ماهیچه رو با پیاز و زردچوبه و آب و ادویه ی دلخواه بگذارید بپزه. چندتا سیب زمینی (به تعداد خورندگان) رو بشویید و با پوست تک تک توی کاغذ آلومینیوم بپیچید و بگذارید توی فر تا تنوری شوند . گل کلم رو بخارپز کنید یا هر سبزی دیگه ای رو که دوست دارید کنار خوراک داشته باشید آماده کنید. 

اما سس بئارنز:

مواد لازم :

زرده ی تخم مرغ        دو عدد

موسیر ترشی         دو سه عدد

سرکه ی ترشی موسیر    دو سه قاشق

ترخون و جعفری        از هر کدوم دو سه شاخه (اگه خشک بود خیلی کمتر)

کره                         صد گرم

نمک

موسیر و سبزیجات رو خرد کنید و با سرکه مخلوط کنید (می شه همه رو ریخت توی مخلوط کن که آخرش بشه سس بئارنز موسیردار مایل به سبز له شده ) کره رو توی ظرفی آب کنید و دم دست بگذارید. به طریق بن ماری زرده ها رو گرم کنید و هم بزنید و در حال هم زدن کره رو ذره ذره اضافه کنید . این قدر هم بزنید تا غلیظ غلیظ بشه ، بعد از روی حرارت برش دارید و مخلوط موسیر رو اضافه کنید و هم بزنید و نمکش رو اندازه کنید.

ماهیچه رو بکشید توی دیسی که گرم کرده اید و دورش رو با سبزیجات دلخواهتون تزئین کنید و از این سس روی همه شون بریزید .

 

 

نکته :

می تونید هویج و کرفس توی آب ماهیچه بریزید که خوش طعم تر بشه.  

برای تنوری کردن سیب زمینی می تونید از دکمه ی جکت پتیتو مایکروفر استفاده کنید .

گل کلم رو اگه در آب نمک بپزید طعم فوق العاده ای داره .

 

 

قوانین وبلاگ

نویسندگان و اعضای وبلاگ خانه دار موظفند قوانین زیر را رعایت کنند :

۱- استفاده از فونت معمولی وبلاگ .

۲- استفاده از رنگ نرمال وبلاگ ، سیاه .

۳- درج نام غذا یا نکته ی خانه داری در عنوان وبلاگ ( پست ها بدون عنوان نباشند ) .

۴- صاف کردن خطوط نوشته .

۵- عدم درج مطالبی که به خانه داری مربوط نیست .

۶- عدم توهین به خوانندگان ، اعضا و مدیر وبلاگ خانه دار .

۷- تعیین موضوع هر پست .

۸- استفاده از تاییدیه برای کامنت های هر پست . 

۹- چک کردن کامنت های شخصی و تایید آن ها ، ظرف مدت یک هفته از تاریخ ارسال هر پست .

۱۰- حذف نظرات تشنج آفرین و تنش زا به صلاح دید نویسنده ی متن یا مدیر وبلاگ

 

آغاز

در این وبلاگ تجربه های خانه داری و آشپزی خود را با دیگران به اشتراک خواهیم گذاشت .