یک پیاز و سه تا بادمجون و نصف یک به رو پوست بکنید و رنده ‌کنید . همه رو توی یک کاسه با شش تا تخم مرغ و یکی دو قاشق غذاخوری آرد سوخاری و زردچوبه و یک کم نمک مخلوط کنید . توی یک تابه تفلون روغن رو داغ کنید و به اندازه ی نصف ملاقه یا فنجون از مایه بر‌دارید و توی روغن بریزید و آروم با ته ملاقه روش رو یک کم فشار بدید که صاف بشه . دو روی فریتاتاها رو سرخ کنید و با ماست یا سالاد سرو کنید .

نکته :

این مقدار برای دو نفر یا حداکثر دو نفر و یک بچه ی چهار پنج ساله بسه .