اگر می‌خواهيد گوشت سفت را ترد كنيد ، روی همه ی قسمت های آن مخلوطی از سركه و روغن زيتون بماليد و بگذاريد به مدت دو ساعت بماند ، سپس بپزيد .

 اگر گوشت شما خيلی سفت و تازه است ، روی همه ی قسمت های آن جوش شيرين بماليد ، بگذاريد چند ساعت بماند ، سپس قبل از پختن كاملا بشویيد .

وقتی می‌خواهيد گوشت را با زدن چكش يا كارد نرم كنيد ، روي آن  آرد بپاشيد ،‌ اين كار از خارج شدن آب گوشت جلوگيری خواهد كرد .