نکات کوچک آشپزی
سلام. ممنون از مدیر محترم وبلاگ که منو هم دعوت کرد.
امروز می‌خوام چند تا از تجربه‌های شخصیم رو بنویسم. البته ممکنه همه‌تون بلد باشید. ولی نوشتنش ضرر نداره.نمی‌دونم تو کدوم طبقه‌بندی جا می‌گیرن. مدیر محترم، لطف کرده قبول زحمت کنید...
۱- اگه توی آب در حال جوش ماکارونی و لازانیا زردچوبه بریزید، به‌هم نمی‌چسبن. زردچوبه برای خوش‌رنگ‌کردن برنج میگوپلو و کلم‌پلو و لوبیاپلو هم خوبه. یه بار امتحان کنید! البته نرین یه ملاقه زردچوبه بریزین که غذاتون بوی زردچوبه بگیره‌ها! نصف قاشق چای‌خوری کافیه. موقع دم‌کشیدن هم زعفران فراموش نشه چون باعث می‌شه بوی زردچوبه کاملن از بین بره (برای اونایی که به بو خیلی حساسند، مثل برادر خودم)
۲- کمی دارچین رو همراه ادویه‌های دیگه تو غذا امتحان کنید. هم خوش‌بو و خوش‌مزه می‌شه هم جلوی بالا رفتن قند خونتون رو می‌گیره.
۳- موقعی که روغنتون داغ شده و می‌خواید چیزی رو توش سرخ کنید، یه ورق روزنامه توی دستتون بگیرید. بعد که غذا(بادمجان، کوکو، تخم‌مرغ و...) رو ریختین تو روغن، روزنامه رو به سرعت بذارین روش تا روغنی که داره جلز و ولز می‌کنه و پاشیده می‌شه روی گاز و کابینت نپاشه. کاغذ اونو جذب می‌کنه و عرق هم نمی‌کنه. بعد از چند دقیقه، جوش روغن می‌خوابه و احتیاجی به روزنامه نیست.
۴- موقع سرخ‌کردن بادمجون، یکی‌دو لایه بادمجون هم روی اون‌هایی که در حال سرخ‌شدن هستند بذارید. این‌کار باعث می‌شه توی مراحل بعد که می‌خواید ردیف‌های رویی رو سرخ کنید روغن کم‌تری مصرف بشه.
۵- قارچ رو قبل از شستن ده دقیقه توی آب‌نمک شناور بذارید تا شن‌هایی که داخلشه بریزن بیرون. بعد هم اونا رو توی آب‌لیمو خرد کنید تا موقع پخت سیاه نشن.