بادمجان ها رو پوست بکنید و بدون اين كه قاچ كنيد چند جاش رو چاقو چاقو بزنید . بعد اون ها رو توي آب نمك بندازيد تا زردآبشون گرفته بشه . بعد در بياريد و خشك کنید و در روغن سرخ کنید تا تقريبا طلايي بشن و زياد سرخ نشن . بعد اونها رو توي ماهي تابه ی بدون روغن بچينيد . روشون آب مرغ يا گالينا بلانكا بریزید و بگذارید مغز پخت بشن.

بعد كشك اضافه کنید و بگذارید كشك هم بجوشه. وقتي قشنگ آبش  كشيده و آماده شد زيرش رو خاموش کنید و نعنا خشك و زعفرون بریزید و مخلوط کنید .


هنگام سرو كردن با این مواد تزیين کنید : گردو چرخ شده يا نگيني ، نعنا داغ ، گوشت چرخ كرده ی سرخ كرده يا قيمه ( در هر دو حالت زعفران و كمي رب اضافه شود ) ، پياز داغ ، سير داغ ، كمي كشك

 

 

 

نکته :

اگر میزن کالری غذا برایتان مهم است در حين پخت بادمجان ها با آب مرغ ، روغني رو كه مياد روي غذا با قاشق بردارید و دور بریزید كه غذا چرب نشه.

اگر منعی در مصرف سیر ندارید موقع پخت بادمجان ها با آب مرغ حتما كنارش سير بریزید .